Torta di semolino ai pinoli

Nuovo appuntamento con la nostra rubrica di "vista in rivista". 

Ero alla ricerca di qualche dolce per Carnevale che non fosse fritto. Dovete sapere che dalle mie parti è usanza fare la torta di semolino, chiamata migliaccio, un dolce delicato e leggero che vi consiglio di fare. 

In ogni caso, sfogliando le varie riviste che ho a casa mi sono imbattuta in questa torta di semolino. Anche se il primo pensiero è andato al nostro migliaccio napoletano, naturalmente questa torta non assomiglia per niente al famoso dolce

Le mie considerazioni

Gli ingredienti indicati nella ricetta sono ben dosati. Se non volete usare 2 dl di yogurt potete mettere un solo vasetto e aggiungere poco latte per ammorbidire l'impasto.  

Come noterete nella spiegazione i tempi di cottura sono diversi rispetto a quelli che ho usato io, sarà per il forno ma la mia torta è cotta in meno di 30 minuti a 170°C. Vi consiglio pertanto di controllare la cottura e come la torta si colora in superficie verificate l'interno con uno stuzzicadenti, se asciutto allora tiratela fuori dal forno. 

Torta di semolino ai pinoli
Fonte ricetta: Vero Cucina marzo 2011

Ingredienti per 6-8 persone

- 150 g di farina 00

- 90 g di semolino

- 2 uova

- 100 g di pinoli

- 120 g di zucchero semolato

- 100 g di burro 

- 1 bustina di lievito per dolci vanigliato

- 2 dl di yogurt bianco

- 1 arancia non trattata

- sale

Procedimento

1. Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, poi montatelo con lo zucchero fino a renderlo cremoso.
2. Unite le uova e mescolate bene, poi incorporate la farina setacciata con il semolino e il lievito.
3. Addizionate lo yogurt, la scorza grattugiata dell'arancia e un pizzico di sale, mescolate bene. 
4. Versate il composto ottenuto in una tortiera quadrata, rivestita con carta forno, e distribuite sopra i pinoli.
5. Fate cuocere la torta a 180°C (per me 170°) in forno statico per 40-45 minuti (per me 30 minuti). Verificate la cottura con uno stuzzicadenti.
6. Sfornate la torta, sformatela e lasciatela raffreddare prima di tagliarla a losanghe o a quadrotti per servirla. 

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